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吃很清淡还发胖?营养师揪祸首:原来油都藏在这4处!

2020-06-24 565浏览量
「营养师,我都吃得很清淡,几乎都无油,为什幺还会变胖?我一定是易胖体质,喝水也会胖!」
其实很多人在不知不觉中摄取过多油脂,却浑然不知,这也是为什幺有些人容易体重直线上升的原因,今天教大家如何轻鬆揪出饮食中的油脂!
首先我们先来找出饮食中的油脂通常躲哪里呢?食材本身、烹调用油、Ž调味酱、点心零食,这些其实都含有油脂。
食材本身
看到下图六大类食物中,有些食物分类中的食材本身含有油脂,彩色表示含油脂:全榖杂粮类、豆鱼蛋肉类、乳品类、油脂与坚果种子类,灰色表示不含油脂:蔬菜类、水果类。
想不到吧?其实完全不用担心身体油脂不够用,食材本身就有了!
吃很清淡还发胖?营养师揪祸首:原来油都藏在这4处!
同样部位的食材,会因为处理方式不同而影响脂肪含量,看到下图範例,同样为鸡胸肉,连皮、去皮的脂肪含量就相差2倍了!
吃很清淡还发胖?营养师揪祸首:原来油都藏在这4处!
烹调用油
不同烹调方式影响使用油脂多寡,进而影响食物热量,可以看到以下图片为不同烹调方式分类,将烹调方式分成三大类,绿灯、黄灯、红灯,绿灯油脂最少,黄灯次之,红灯油脂最多。
想要维持好身材,记住原则:绿灯多吃,黄灯少吃,红灯尽量避免。
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我们看到下图,同样是鸡腿肉,白斩鸡热量158大卡,照烧鸡热量230大卡,炸鸡排热量425大卡,将炸鸡排和热量较低的白斩鸡相比,热量相差两倍多,所以千万不能小看烹调方式,也是要好好选择,才不会胖的莫名其妙呢!
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调味酱
最容易让人忽略的就是调味酱,可以看到以下表格,调味料脂肪含量都不低,重点是才小小一汤匙,下次想要添加调味料可是要经过三思才行呢!
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吃很清淡还发胖?营养师揪祸首:原来油都藏在这4处!
点心零食
相信大家最不陌生,也都知道热量、油脂高,但总会抵挡不住诱惑,还觉得:「吃起来不太油,饼乾应该还好吧?」
这你就大错特错了!看到下图饼乾製作流程:奶油加入糖搅拌,再加入鸡蛋、麵粉,放入烤箱烘烤即完成饼乾。
吃很清淡还发胖?营养师揪祸首:原来油都藏在这4处!
饼乾吃起来不会觉得油,只有酥脆的口感,而酥脆的口感来源就是奶油加糖,其实饼乾的製作原料添加不少奶油及糖,需要小心注意才行,才不会不知不觉中摄取过多奶油及糖!
看完饮食中的油脂,总算知道自己其实都有摄取到油脂,并不是无油饮食喔!
适量摄取油脂可以维持身体机能,摄取过多容易造成脂肪堆积,身体负担,下次饮食选择可要特别留意呢!
本文授权转载自/OROS柑橘营养师瘦身站
作者简介:李佳蕙营养师,现任奥路诗美漾生技有限公司首席营养师,经历包含联合诊所营养师、减重中心营养师,具国家高考营养师证照,专长为减重营养、减重心理学、慢性病营养、预防医学保健。
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